ナスは５〜６mm幅の半月切りにする。 豚バラ肉は３cm幅に切り、塩、コショウする。 味つけ調味料Ａの酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウ、水、カタクリ粉を合わせる。 鍋に油を熱し、ナスを炒めて取り出す。 鍋に油を足して豚肉を炒め、色が変ったら端に寄せてトウチージャン、タカノツメの輪切り、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒める。 （５）に（３）を加え、とろみがついてきたら、ナスを戻し入れて炒め合わせ、仕上げに青ネギの小口切りを加え、器に盛る。

（４人分）

ナス ４本 豚バラ肉（薄切り） 150g 青ネギ（小口切り） ４本 塩 適量 コショウ 適量 油 適量 ☆味つけ調味料（Ａ）   トウチージャン 小さじ２ タカノツメ（輪切り） ２本 ニンニク（みじん切り） 小さじ１ 酒 大さじ１ オイスターソース 小さじ１ しょうゆ 小さじ１ 1/2 コショウ 適量 水 1/2カップ カタクリ粉 小さじ１ 1/2

ナスと豚肉の炒めもの