作り方

ナスは5〜6mm幅の半月切りにする。
豚バラ肉は3cm幅に切り、塩、コショウする。
味つけ調味料Aの酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウ、水、カタクリ粉を合わせる。
鍋に油を熱し、ナスを炒めて取り出す。
鍋に油を足して豚肉を炒め、色が変ったら端に寄せてトウチージャン、タカノツメの輪切り、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒める。
(5)に(3)を加え、とろみがついてきたら、ナスを戻し入れて炒め合わせ、仕上げに青ネギの小口切りを加え、器に盛る。

(4人分)

ナス 4本
豚バラ肉(薄切り) 150g
青ネギ(小口切り) 4本
適量
コショウ 適量
適量
☆味つけ調味料(A)  
トウチージャン 小さじ2
タカノツメ(輪切り) 2本
ニンニク(みじん切り) 小さじ1
大さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1 1/2
コショウ 適量
1/2カップ
カタクリ粉 小さじ1 1/2

ナスと豚肉の炒めもの