材料（1人前・・あくまで目安です）

生地（生地は多く出来上がります）
　お好み焼き粉（ミックスタイプ）・・・５０ｇ
　ダシの素・・・小１/4
　長いも（すりおろしたもの）・・・４０ｇ
　水・・・約１/4カップ

豚ばら肉（薄切り）・・・６０ｇ
キャベツ（みじん切り）・・・１００ｇ
卵・・・2個
青ねぎ（小口切り）・・・1本
鰹節（花カツオ）・・・適量
紅しょうが（みじん切り）・・・大１
テンカス・・・大1
桜えび・・・大１
油・・・適量
青のり粉・・・適量
粉カツオ・・・適量
お好み焼きソース・・・適量
マヨネーズ・・・適量

具材は、
エビ・イカ・牡蠣・焼きそば・お餅・チーズ等
お好きなのを入れてね♪

作り方

　①お好み焼き粉、ダシの素、すりおろした長いも、水を合わせて生地を作り、2時間寝かせる
　（今回は、これを使いました）

　②ボウルに　みじん切りにしたキャベツ、小口切りにした青ねぎ、紅しょうが、桜えび、テンカスを入れて混ぜ合わせる

　③②に、寝かせておいた生地大さじ２と、卵2個をいれて、
5回ほどかき混ぜる

　　この時に、混ぜすぎないのが、美味しく作るコツだよ♪
　　完全にちゃんと混ぜてしまったら、ダメなんだ♪

　④よく熱して、油を引いた鉄板に、③を流し入れ、均等に丸く広げる

　⑤上から粉カツオを振り、豚ばら肉をのせる
　　よく焼けたら、裏返し、さらに焼く

　　モダン焼きにするときは、
　　　　④の上に、焼きそばをのせる
　　　　その上に豚バラをのせる

　　　　この時、そばと豚肉が、離れやすいので
　　　　生地や卵を糊代わりにするといいよ

　　　　絶対に、生地をコテで押さえつけないでね♪
　　　　ふっくらと焼きあがらないよ♪

　　　　焼きあがったお好みに目玉焼きをのせても美味しいの♪
　　　　　　　　鉄板に卵を落とし、その上に出来上がったお好みを
　　　　　　　　のせるんだ♪
　　　　　　　　卵は、割れてもいいんだよ♪

　⑥焼きあがったら、お好み焼きソースを塗り、粉カツオ、鰹節、青のりを振り掛ける（お好みで、マヨネーズも）