ラーメン♪

材料

 生ラーメン
 豚バラのブロック
 しょうが
 ねぎ
 卵
 たけのこ
 もやし
 にら
 にんにく
 
 醤油
 酒
 みりん
 砂糖
 豆板醤
 胡麻油
 サラダ油

今回は、生ラーメンはこれを使いました
醤油味のほうがいいと思いますが、お好きなのをお使い下さい
スープの素は、自分でとったスープを使う場合
油が強すぎるので、油分は入れないほうがいいです
これは、油が別に入ってるので分けやすいですが
混ざってる場合は、冷蔵庫で冷やすと白く固まるので 分けやすいです

豚バラブロックは、たっぷりのお湯に 酒適量、しょうが、ねぎを入れて
あくを取りながら、2時間から3時間位煮るとやわらかくなるよ
常に豚バラが、お湯に浸ってるようにね

豚バラを取り出して、適当な大きさに切り分ける
残ったスープは置いておく
このスープを生麺に付いているスープの素で割る
つまり、これをお湯の変わりに使うの
油分を減らしたい場合は、冷ますと白く固まるから、取り出しやすいよ
でも、ラーメンだから油がないと美味しくないので、ほどほどにね
余ったら、このスープで、大根やジャガイモを煮ると美味しいよ

醤油、砂糖、酒、みりん、水を適量合わせて沸騰させる(全部同量に近いかも)
そこに切った豚バラを入れて約30分煮る
このとき、適当な大きさに切って下茹でしたたけのこ、ゆで卵を入れて一緒に煮る

たけのこは、出来上がったら取り出して、胡麻油で炒めて水分をとばしておく
こうすると、メンマもどきになるの

もやしとにらは、サラダ油で炒めて塩コショウをすごく薄くしておく
もやしだけでもいいし、違う野菜も美味しいよ

にらを適当に5mmぐらいに切っておく
にんにくは、あらみじんに切っておく
胡麻油を熱して、にんにくと豆板醤を炒める
にんにくに少し火が通ったら、火を止めて、にらを入れて混ぜる
にんにくとにらは、半煮えでいい
これは、辛いので、豆板醤はお好みで量を控えてね
ichigoは、にんにく10粒ににら半束、豆板醤小さじ1、胡麻油大1ぐらいで
作ったよ
これは、冷蔵庫に入れておくとしばらくもつし、
生ラーメンを作った時に入れると、美味しく変身するよ
ぜひ、試してみてね